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Prepara un jugoso atún fresco encebollado, una receta de pescado muy sabrosa gracias al sofrito de ajo y cebolla aromatizado con pimentón dulce, orégano y laurel. Un plato de toda la vida que hemos elaborado en la cazuela al estilo tradicional.
Ingredientes
-500 gramos de atún fresco
-3 dientes de ajo
-3 cebollas
-60 mililitros de vino blanco
-8 gramos de pimentón dulce
-1 hoja de laurel
-orégano fresco
-pimienta negra en grano
-sal
-aceite de oliva
Elaboración
1.Pela y lamina los dientes de ajo. Trocea y pica las cebollas.
2.Pon una cazuela a calentar en el fuego, añade un chorro de aceite y el ajo laminado. Agrega la cebolla picada, una pizca de sal y remueve. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar cocinar unos 5 minutos hasta que se ablande la cebolla.
3.Destapa la cazuela, añade el pimentón dulce y mezcla. Agrega el laurel y el orégano, la pimienta y remueve todo bien. Añade el vino blanco, sube el fuego, añade agua y mezcla con la cuchara. Deja reducir otros 5 minutos.
4.Añade una pizca de sal a las rodajas de atún por ambos lados. Añade las rodajas de atún a la cazuela y pon la tapa. Deja cocinar dos minutos a fuego fuerte, destapa, dale la vuelta a las rodajas, vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar otros dos minutos por el otro lado.
5.Al emplatar decora el plato con una fila de pimentón, sirve el atún encebollado y decora con una ramita de perejil.
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