Con pocas calorías, mucha fibra y versatilidad culinaria el calabacín es el vegetal perfecto para sustituir las láminas de pasta como base de una lasaña, si lo que queremos es que resulte aún más saludable.
INGREDIENTES
-1 Calabacín-200 grs. Salsa de tomate casera
-100 grs. Atún (lata)
-100 grs.Mozzarella rallada
-60 grs. Pimientos del piquillo
-20 grs. Olivas negras
-Sal y pimienta negra al gusto
-Albahaca al gusto
ELABORACIÓN
1. Lo primero que haremos será preparar la salsa con la que rellenaremos la lasaña de calabacín. Para ello mezclaremos la salsa de tomate casera que ya teníamos preparada con un poco de albahaca, luego le añadimos el pimiento del piquillo en tiras, atún, olivas negras sin hueso y cortadas en aros, un toque de pimienta, un punto de sal.2. Reservamos la salsa del relleno.
3. A continuación cogemos el calabacín, cortamos las dos puntas y lo cortamos en láminas flexibles, no demasiado finas.
4. Una vez que las tenemos nos disponemos a montar la lasaña. Pondremos como base un poco de salsa de tomate casera y sobre ella pondremos la primera lámina de calabacín, después echaremos sobre ella el relleno con una cuchara. Tras la primera capa de relleno añadiremos por encima la mozzarella rallada, después colocaremos otra lámina de calabacín, aplastamos bien, echamos otro poco de salsa de relleno y la mozzarella. Por último colocamos la última lámina de calabacín.
5. Añadimos sobre la última lámina del calabacín un poco de salsa de tomate.
6. Colocamos la lasaña en el horno durante unos 20 minutos a 200ºC.
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