TARTAR DE ATÚN Y AGUACATE

Un cena ligera y sabrosa. El tartar de atún y aguacate que el Chef Bosquet propone esta semana en su sección de recetas saludables para ABC Bienestar se emplata sobre una base de hummus de cúrcuma (se preparar con una rodaja de cúrcuma fresca, una rodaja fina de jengibre, 80 gramos de garbanzos cocidos, un chorrito de limón, AOVE y sal) y cuenta con ingredientes que dan un toque especial, como la cebolla morada, el aceite de sésamo y el cilantro picado.

INGREDIENTES

Atún120 gramos

Aguacate120 gramos

Cebolla morada30 gramos

Salsa de soja y aceite de sésamo

Para marinar Cilantro picado al gusto

Hummus de cúrcuma para base

ELABORACIÓN

1. Corta el atún en dados pequeños, intentando que todos sean de un tamaño parecido.

2. Introduce los dados de atún en un bol con salsa de soja y una pizca de aceite de sésamo y déjalos marinar durante unos 10 minutos, mientras preparamos el resto de los ingredientes.

3. Parte el aguacate a la mitad, quita el hueso y saca la carne del aguacate cuidadosamente con una cuchara.

4. Corta en dados el aguacate y pásalos a otro bol y échale un chorrito de lima para que no se oxide.

5. Pica la cebolla morada en trozos pequeños, casi triturados y mézclala con el aguacate

6. Antes de emplatar decora la base con una cucharada de hummus de cúrcuma.

7. Usa un molde de aro para emplatar. Primero se coloca la mezcla del aguacate y la cebolla y después los dados de atún. Después, levantamos el aro.

8. Decora con cilantro picado y está listo para comer.