el atun de sergio

  Una mezcla de tomate, alcaparras, aceitunas, anchoa, guindilla, ajo y perejil suena para mí a música celestial, y creo que nunca me hartaría de tomar pasta acompañada por ella. La amo tanto que incluso creo que está un poco desaprovechada, ya que además de a los espaguetis puede acompañar tranquilamente a otros alimentos como carnes o pescados. Ingredientes -800 g de atún en tajadas -4 filetes de anchoa -500 g de tomates en conserva pelados -75 g de aceitunas verdes deshuesadas -50 g de alcaparras -1 guindilla roja -1 diente de ajo -1/2 cucharadita de orégano -2 cucharadas de perejil picado -Aceite de oliva virgen extra -Sal y pimienta negra recién molida Preparación 1. Picar la guindilla, las aceitunas y el tomate. 2. Poner una sartén a calentar a fuego vivo. Untar las tajadas de atún en aceite y, cuando la sartén esté muy caliente, pasarlas por ella lo justo para que se doren (unos 30 segundos por cada lado). Sacarlas, salpimentarlas ligeramente y reservar. 3. Bajar el fuego y ...

  Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante. INGREDIENTES -500 gr. de atún fresco -100 gr. de champiñones -2 lonchas muy finas de queso parmesano -unas hojas de rúcula -1 diente de ajo -1 limón -cebollino -aceite de oliva -sal y pimienta. ELABORACIÓN 1.Limpiamos el atún y lo envolvemos en film transparente. Lo metemos en el congelador hasta que esté durito, pero sin llegar a congelarse completamente. 2.Mientras tanto, picamos el ajo y el cebollino y lo mezclamos con zumo de limón y aceite de oliva. 3.Sacamos el atún del congelador, lo cortamos en lonchas lo más finas posibles y las disponemos en un plato llano. Hacemos lo mismo con los champiñones limpios y los colocamos encima del atún. Cortamos en trocitos las lonchas de queso y las hojas de rúcula y las ponemos en cima. 4.Por último, regamos con...

  Prepara un jugoso atún fresco encebollado, una receta de pescado muy sabrosa gracias al sofrito de ajo y cebolla aromatizado con pimentón dulce, orégano y laurel. Un plato de toda la vida que hemos elaborado en la cazuela al estilo tradicional. Ingredientes -500 gramos de atún fresco -3 dientes de ajo -3 cebollas -60 mililitros de vino blanco -8 gramos de pimentón dulce -1 hoja de laurel -orégano fresco -pimienta negra en grano -sal -aceite de oliva Elaboración 1.Pela y lamina los dientes de ajo. Trocea y pica las cebollas. 2.Pon una cazuela a calentar en el fuego, añade un chorro de aceite y el ajo laminado. Agrega la cebolla picada, una pizca de sal y remueve. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocinar cocinar unos 5 minutos hasta que se ablande la cebolla. 3.Destapa la cazuela, añade el pimentón dulce y mezcla. Agrega el laurel y el orégano, la pimienta y remueve todo bien. Añade el vino blanco, sube el fuego, añade agua y mezcla con la cuchara. Deja reducir otros 5 minutos...

Un cena ligera y sabrosa. El tartar de atún y aguacate que el Chef Bosquet propone esta semana en su sección de recetas saludables para ABC Bienestar se emplata sobre una base de hummus de cúrcuma (se preparar con una rodaja de cúrcuma fresca, una rodaja fina de jengibre, 80 gramos de garbanzos cocidos, un chorrito de limón, AOVE y sal) y cuenta con ingredientes que dan un toque especial, como la cebolla morada, el aceite de sésamo y el cilantro picado. INGREDIENTES Atún120 gramos Aguacate120 gramos Cebolla morada30 gramos Salsa de soja y aceite de sésamo Para marinar Cilantro picado al gusto Hummus de cúrcuma para base ELABORACIÓN 1. Corta el atún en dados pequeños, intentando que todos sean de un tamaño parecido. 2. Introduce los dados de atún en un bol con salsa de soja y una pizca de aceite de sésamo y déjalos marinar durante unos 10 minutos, mientras preparamos el resto de los ingredientes. 3. Parte el aguacate a la mitad, quita el hueso y saca la carne del aguacate cuidadosamente...